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  • Restaurante Candelaria

Seguro has probado nuestros ñoquis de gorgonzola.

¿Dulce o picante? La elección del tipo de gorgonzola depende más de su paladar y también del resultado que desea lograr. El gorgonzola dulce pone a todos de acuerdo y también a los niños les gusta, sobre todo es más adecuado en primeros platos si quieres un aderezo envolvente. Sin embargo, el picante es más sabroso y quizás sea más adecuado para un aperitivo o platos fríos como ensaladas ricas.

¿Cremoso o compacto? Nuevamente, elija la consistencia de gorgonzola según la receta y el resultado que desea lograr. Para un aderezo envolvente y cremoso, le sugerimos que use la variante más suave, tal vez incluso con la adición de un poco de mascarpone o crema fresca. ¡No puedes ponerte más cremoso! Si usa gorgonzola para sazonar un plato de pasta simple (largo o corto) recuerde agregar agua de cocción para derretir bien el queso y atar el condimento al resto. Esta regla se aplica especialmente si elige ñoquis. Para evitar pegarse demasiado, prepare una crema de gorgonzola y agua para cocinar y sazone los ñoquis unos minutos antes de servir. Los mejores emparejamientos ¿Qué emparejar con gorgonzola? Todo lo que pertenece a estaciones frías como el otoño y el invierno. Así que adelante con calabaza, nueces y speck: los ahogamientos más clásicos; pero también con frutas dulces como higos y peras porque el contraste mejora los sabores. Entre las verduras de hoja recomendamos espinacas, radicchio, rúcula y remolacha. (Desde "La Cucina Italiana")


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